O gengibre (*Zingiber officinalis*) é uma planta herbácea pertencente à Divisão *Angiospermae*, à família *Zingiberaceae*, que possui mais de 1200 espécies incluídas em 53 gêneros, dos quais um deles é o *Zingiber*. O gengibre é nativo da Índia tropical, sudeste da Ásia, Austrália e Japão. Foi naturalizado na América pelos portugueses e foi introduzido na Espanha a partir das Índias Orientais. O gengibre cresce a partir de um rizoma carnoso chamado de “mão”. Os ramos aéreos dessa erva se renovam anualmente podendo atingir 1,50 m de altura, de caule articulado. As folhas são perenes e lanceoladas e suas flores são brancas e amarelas. Seu rizoma é utilizado há milhares de anos como planta medicinal, principalmente para tonificar o tubo digestivo e regular problemas do fígado. Está dentre as mais antigas e apreciadas especiarias, pois seus rizomas são fortemente aromáticos e empregados na culinária desde a Antiguidade.